蔗汁酒精废液中的黄酮类物质含量及其抗氧化活性的分析

• 作者: 蚁细苗 谭文兴 钟映萍 马年方 黄玉南
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗汁酒精废液 抗氧化活性 DPPH 黄酮 茶多酚 甘蔗色素
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 22-26
• 分类号: TS249.3
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2011.03.006

摘要

采用分光光度法测定了蔗汁酒精废液中的黄酮类物质含量，研究了蔗汁酒精废液中抗氧化物质的抗氧化活性及其对自由基的清除效果，并将其与茶多酚进行比较。结果表明，蔗汁酒精废液色素的抗氧化活性为茶多酚的87．8％，具有较好的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马年方	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	9	12	3.0	3.0
2	黄玉南	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	19	71	4.0	7.0
3	蚁细苗	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	34	153	8.0	9.0
4	谭文兴	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	15	56	4.0	6.0
5	钟映萍	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	20	81	6.0	7.0