辐照对桂圆干的杀菌效果及营养成分的影响

• 作者: 冯敏 唐玉新 朱佳廷 杨萍 林家彬 王德宁
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桂圆干 辐照 杀菌 营养成分
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 79-82
• 分类号: S6
• 语种: 中文

摘要

以桂圆干为原料,研究2、4、6、8及10kGy辐照对其微生物的杀灭作用及营养成分的影响.结果表明:6kGy辐照的桂圆干中,菌落总数、霉菌及大肠杆菌的含量都均符合国家标准的要求;辐照对桂圆于中粗脂肪、灰分、Fe、P、Na和VB2的含量的影响不显著,对蛋白质、粗纤维、碳水化合物、水分、Ca、K和VC的含量影响显著.6～10kGy的辐照能够满足桂圆干杀菌的商业化需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱佳廷	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	60	580	13.0	21.0
2	唐玉新	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	19	96	6.0	9.0
3	冯敏	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	60	282	11.0	14.0
4	杨萍	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	33	123	7.0	9.0
5	王德宁	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	29	94	6.0	8.0
6	林家彬	江苏省农业科学院原子能农业利用研究所	10	59	5.0	7.0