高速切割技术在甜玉米起细粉碎中的应用研究

• 作者: 张茂龙 张裕中 陈锡春
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品机械 湿法超细粉碎 甜玉米 高速切割
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究设计
• 页码范围: 6-10
• 分类号: TS203
• 字数: 5183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2011.05.002

摘要

通过目前规模化生产甜玉米饮料较少的现象,针对甜玉米饮品生产中存在的原料利用率低的问题,以果蔬物料湿法超细粉碎技术为基础,提出了全玉米饮品开发的关键技术——高速切割.通过对高速切割设备的粉碎机理和重要参数的介绍,以及甜玉米粉碎实验的研究,为甜玉米饮品的开发及产业化生产提供理论和实验上的指导,为采用剪切粉碎法生产甜玉米饮品的可行性提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学食品装备技术研究中心	88	597	12.0	18.0
2	陈锡春	江南大学食品装备技术研究中心	2	15	2.0	2.0
3	张茂龙	江南大学食品装备技术研究中心	2	15	2.0	2.0