响应面法对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺的优化

• 作者: 张智宇 朱秀清 梁雪华 郑环宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆胰蛋白酶抑制剂 粗提 Box-Behnken中心组合试验
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-101
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 3995字
• 语种: 中文

摘要

目的:对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺进行优化.方法:以提取液pH值、热变性温度和硫酸氨饱和度作为影响大豆胰蛋白酶抑制剂提取率的因素,通过单因素试验选取因素与水平,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验基础上采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素,以大豆胰蛋白酶抑制剂提取率为响心值作响应面分析.结果:胰蛋白酶抑制剂提取的最佳工艺条件为提取液pH5.1、热变性温度72.8℃、硫酸氨饱和度54.5%,在此条件下,胰蛋白酶抑制剂的提取率达到86%.结论:采用响应面分析法可以对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺进行优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱秀清	东北农业大学食品学院	50	497	12.0	20.0
3	郑环宇	东北农业大学食品学院	19	101	5.0	9.0
7	张智宇	东北农业大学食品学院	5	62	4.0	5.0
10	梁雪华	东北农业大学食品学院	3	20	3.0	3.0