滋味悠长的湖南老菜

• 作者: 徐天放
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 湖南菜 滋味 餐饮市场 创新菜肴 厨师
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 76-76
• 分类号: TS972.112
• 字数: 1393字
• 语种: 中文

摘要

湖南菜升温已经有段日子了，全国各地都有厨师跑去采风学习。然而去当地餐饮市场考察时大家又会发现，眼下许多餐馆都是创新菜肴大行其道，而传统佳肴难觅踪影。今天，笔者就来给大家介绍几款湖南的老菜，以让大家比较完整的了解湖南莱。