响应面分析法优化海带提取液制备工艺的研究

• 作者: 刘秀河 田宝兰 逯慎杰
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带提取液 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 53-56,64
• 分类号: TS254.5+8
• 字数: 2939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.01-013

摘要

选取复合酶添加量,复合酶配比,酶解温度,酶解时间四个因素进行中心组合设计,利用响应面法对海带提取液制备进行了优化.利用Design Expem软件建立四个因素与表征水解程度的参数还原糖含量之间的二次多项式数学模型.结果表明:复合酶添加量为5.79‰,复合酶配比为1:2,酶解温度为58℃,酶解时间为79min时最终还原糖含量为4.83%,重复性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀河	山东轻工业学院食品与生物工程学院	37	317	10.0	17.0
2	逯慎杰	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	41	3.0	4.0
3	田宝兰	山东轻工业学院食品与生物工程学院	3	13	2.0	3.0