牡蛎的生物活性物质及其功能（保健）食品概况

• 作者: 位正鹏 朱文慧 李钰金 步营
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 生物活性物质 牡蛎 食品 保健 功能 养殖贝类 营养价值 海蛎子
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 综合论述
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: S968.321
• 语种: 中文

摘要

牡蛎俗称海蛎子，又称蚝，是世界上第一养殖贝类，也是我国四大养殖贝类之一。牡蛎味道鲜美，营养价值丰富，历来受世人推崇，古人认为它是“水产品之最贵者”，古罗马人把它誉为“海中美味——圣鱼”，西方人称之为“神赐魔石”、“海中牛奶”，日本人则誉之为“根之源”。