不同年龄草地型藏羊屠宰性能及肉品质比较

• 作者: 张利平 王欣荣 许海霞
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 草地型藏羊 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 30-31
• 分类号: S826
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2011.02.009

摘要

选择15只1～6岁的甘南草地型藏羊进行屠宰性能和内品质测定,比较不同年龄藏羊产肉力及食用品质优劣.结果表明:随着藏羊年龄的增长,屠宰指标相应变化.5岁时,宰前活重、胴体重分别达到64.50 kg和29.39 kg,4岁时屠宰率和眼肌面积分别为45.54%和20.86 cm2;1～3岁羯羊GR值较低,3岁之后脂肪含量逐渐增多.在肉品质指标中,5岁以上藏羊肌肉中氢离子浓度增高,不宜贮存过久;3～5岁的羯羊嫩度好,剪切力值低;1～3岁的藏羊失水率偏高,但熟肉率好;4～6岁藏羊的失水率低,但熟肉率较低.因此,从甘南草地型藏羊的肉用性能和肉品质指标来看,5岁之前的藏羊肉仍然有较好的利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张利平	甘肃农业大学动物科学技术学院	117	784	15.0	22.0
2	王欣荣	甘肃农业大学动物科学技术学院	51	221	9.0	13.0
3	许海霞	甘肃农业大学动物科学技术学院	2	20	2.0	2.0