水酶法提取文冠果油工艺的优化

• 作者: 付凤奇 刘伟 吴丽清 夏德水 曹立强 邓红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 文冠果油 提取
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 38-40
• 分类号: TS224|Q814
• 语种: 中文

摘要

以文冠果仁为原料,利用水酶法提取文冠果油.通过单因素试验及正交试验研究了酶解时间、料液比、酶添加量及酶解温度对文冠果油提取率的影响,并确定了最佳工艺条件.结果表明最佳的工艺条件为:选用碱性蛋白酶,酶解时间5 h,料液比1:5,酶添加量0.75%,酶解温度50℃.在最佳条件下文冠果油提取率达81.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
2	曹立强	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	87	6.0	9.0
3	刘伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	39	292	9.0	16.0
4	夏德水	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	100	6.0	10.0
5	付凤奇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	34	2.0	5.0
6	吴丽清	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	31	2.0	3.0