浅析大曲发酵力的测定

• 作者: 张丽玲 章忠泰 郭刚
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 发酵力 测定
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 80-81
• 分类号: TS261.11|TS262.3|TS207.3
• 字数: 1267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.02.028

摘要

取三种不同的大曲进行发酵力的测定,探讨测定的准确性.