向日葵盘提取低酯果胶沉淀工艺的研究

• 作者: 张磊 王泽盛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 向日葵盘 低酯果胶 提取 沉淀
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 74-76
• 分类号: TQ925+.3
• 字数: 2507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.01-018

摘要

以向日葵盘为原料,探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件.本文研究了用酒精作为沉淀剂时,溶液的浓缩倍数、酒精用量及溶液pH值等因素对果胶的产量和纯度的影响,并通过三因素三水平的正交试验得到了向日葵盘提取低酯果胶的最佳沉淀工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	西南大学食品科学学院	76	715	16.0	23.0