热空气结合乙醇熏蒸处理对中华寿桃贮藏品质的影响

• 作者: 王庆国 贾慧慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 中华寿桃 贮藏品质 热空气 乙醇 结合
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 246-251
• 分类号: S662.1
• 字数: 5946字
• 语种: 中文

摘要

以中华寿桃为试材,研究热空气、乙醇熏蒸结合处理对桃果实低温贮期及常温货架期间品质的影响.结果表明,48℃、4h热空气结合300μL/L乙醇熏蒸处理比单一热空气、乙醇处理更好地抑制了中华寿桃低温贮藏过程中的果肉绵化和可滴定酸、出汁率、VC含量的降低,同时显著缓解了电导率的上升,有利于保持细胞膜的完整性和桃果肉软化能力.结合处理较热空气、乙醇熏蒸单一处理更好地保持了中华寿桃采后低温贮藏和货架期的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	贾慧慧	山东农业大学食品科学与工程学院	1	15	1.0	1.0