潲水油的快速检测研究

• 作者: 刘源 唐楷 戴领 李维 龚廷茹
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅底料油脂 酸价 饱和食盐水
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 40-42
• 分类号: TQ127.2
• 字数: 1331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2011.05.012

摘要

研究了国标法测定潲水油脂酸价时存在辣椒红素,难以判断滴定终点的问题。在优化试验条件下,于潲水油中加入适量中性饱和食盐水,改酚酞为溴甲酚绿为指示剂,尝试用硅胶板法进行鉴别操作,可以清晰地观察到滴定终点,测定结果准确、精密度高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐楷	四川理工学院材料与化学工程学院	83	404	12.0	16.0
2	李维	四川理工学院材料与化学工程学院	5	11	2.0	3.0
3	戴领	四川理工学院材料与化学工程学院	3	2	1.0	1.0
4	龚廷茹	四川理工学院材料与化学工程学院	3	2	1.0	1.0
5	刘源	四川理工学院材料与化学工程学院	3	2	1.0	1.0