制作江南新式泡菜

• 作者: 姥海鸿
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜坛 江南 制作 玻璃 口味 川式 瓦罐 泡制
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 71-71
• 分类号: TS255.54
• 字数: 1010字
• 语种: 中文

摘要

为我们大众所喜欢的泡菜，因地域不同而存在着各种各样的口味，比如川式泡菜、东北泡菜、江南泡菜等。大家知道。要制作泡菜就得有专门的泡菜坛子。泡菜坛有陶瓷的、瓦罐的、玻璃的。而如今在酒店，好像普遍喜欢用玻璃坛来泡制各种色彩亮丽的泡菜．因为把这样的坛子放橱窗里，更容易吸引人的眼球。