广谱抗菌肽——片球菌素pediocin PA-1

• 作者: 吕燕妮
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 片球菌素 细菌素 乳酸菌 食品安全 单核细胞增生李斯特氏菌
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 41-44,49
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

片球菌素PA-1是一种广谱的乳酸菌细菌素,它对食品工业中的腐败菌单核细胞增生李斯特氏菌有强烈的抑制作用,是Ⅱa类细菌素中研究最深入的一种抗菌肽,具有很好的作为食品生物防腐剂开发的应用前景。对近年来关于片球菌素PA-1的结构、作用方式及在食品中的应用作一综述,并对其未来的应用前景,在蛋白质工程、基因工程和化学合成方面进行性质改进做出了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕燕妮		3	15	1.0	3.0