响应面法优化Bacillus thuringiensis ZJOU-010产壳聚糖酶

• 作者: 余辉 方旭波 陈小娥 陈静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 虾壳粉 壳聚糖酶 优化 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 176-181
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5157字
• 语种: 中文

摘要

目前,利用壳聚搪酶降解壳聚糖已成为生产功能性壳寡糖的首选途径.本研究在单因素试验的基础上,通过响应面法结合中心组合设计优化了Bacillus thuringiensis ZJOU-010产壳聚糖酶的培养条件.结果表明:当虾壳粉质量浓度为44.96g/L,(NH4)2SO‘质量浓度为1.48g/L,pH值为6.78时,B.thuringiensis ZJOU-010的壳聚糖酶活力达到4.25U/mL.优化后获得的实验值与模型的预测值(4.16U/mL)基本相符,且较优化前的酶活力(3.59U/mL)提高了18.47%.研究表明,利用生物催化技术以虾加工企业的副产物-虾壳粉为唯一碳源和氮源生产壳寡糖是可行的.