野生食用菌中微量元素的测定

• 作者: 赵颖惠 韩建国
• 来源期刊: 北京农业
• 学科: 医学
• 关键词: 火焰原子吸收法 微量元素 野生食用菌
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 52-53
• 分类号: R544.1
• 字数: 1126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6966.2011.24.033

摘要

采用火焰原子吸收分先光度法,对河南省伏牛山16种野生食用菌中的铜、锰、锌微量元素进行检测.检测结果表明,在16种野生食用菌中,含锰量最高的是羊肚菌( 19.70 mg/100g)；含铜量最高的是杵菌(10.45 mg/100g)；含锌较高的样品为杵菌(11.53 mg/100g),牛肝菌( 11.22 mg/100 g),美味牛肝菌(11.69 mg/100 g).因此,野生食用菌中对人体有益的微量元素含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建国	河南科技大学化学化工学院	15	86	5.0	9.0