蛋白质定量分析中影响因素研究

• 作者: 侯宏波 李万飞 李宁宁 陈磊 陶亮亮
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有机染料光度法 蛋白质 干扰物质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 89-91
• 分类号: TQ932
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.06.024

摘要

蛋白类产品的生产和加工体系较为复杂,而蛋白质含量的分析精准测定是现代分析科学面临的困难课题之一.目前蛋白质定量测定的方法很多,其中有机染料光度法尤为受到关注.本文分析了一些有机染料与蛋白质相互作用变色反应机理,并探讨了复杂体系中pH、离子强度、表面活性剂和疏水物质等干扰物对染料-蛋白质复合物吸收光谱的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶亮亮	陕西理工学院化学与环境科学学院	54	243	8.0	11.0
2	李宁宁	陕西理工学院化学与环境科学学院	9	35	4.0	5.0
3	李万飞	陕西理工学院化学与环境科学学院	4	11	2.0	3.0
4	陈磊	陕西理工学院化学与环境科学学院	5	16	3.0	4.0
5	侯宏波	陕西理工学院化学与环境科学学院	5	10	2.0	3.0