利用超高压诱变选育食品与发酵微生物的研究进展

• 作者: 王岁楼 王海翔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 微生物 诱变
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 277-280
• 分类号: TS261.15
• 字数: 5358字
• 语种: 中文

摘要

介绍超高压处理对食品与发酵微生物的诱变效应,包括其在酵母菌、细菌、霉菌等诱变选育中的应用实例,并对超高压诱变微生物的机理及影响因素进行探讨,最后指出超高压作为一种新的微生物诱变育种方法将会在食品与发酵工业领域具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学食品科学与安全系	92	382	11.0	14.0
2	王海翔	中国药科大学食品科学与安全系	29	44	3.0	4.0