青豆罐头的加工技法

• 作者: 沈瑞
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 青豆 技法 加工 罐头 欧美国家 欧洲国家 原料验收 工艺流程
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS295.7

摘要

青豆又称豌豆、荷兰豆、雪豆,是欧美国家的主要蔬菜,主产于中、美、法等国家。青豆的主要进口国也是欧洲国家,尤以德国为多。1.工艺流程原料验收→去荚→大小分级→盐水分级→预煮→冷却→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。