白酒中晶体状沉淀成因探析与预防

• 作者: 娄国平 朱丹
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 晶体状沉淀 成因 探析 预防
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 48-50
• 分类号: TS262.3|TS201.2
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.04.019

摘要

通过对白酒中晶体状沉淀的成因探析,探明了白酒中晶状沉淀的产生是由于加浆水硬度过大,所含的Ca2＋和SO42-形成白色晶体状沉淀CaSO4.2H2O,硬度越大、温度越低,沉淀也越多。通常情况下,采用软水加浆工艺,即可解决此类沉淀的产生,较为经济、简便。