响应面法优化金针菇抗氧化物质的超声波辅助提取工艺

• 作者: 杨念 芮汉明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 抗氧化 超声波 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 126-130
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3832字
• 语种: 中文

摘要

目的:采用超声波辅助提取法从金针菇中提取抗氧化物质,利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化,得出最优工艺参数.方法:采用DPPH自由基法检测提取物的清除自由基能力,选择对清除率有显著影响的3个因素--乙醇体积分数、超声功率、提取时间,做三因素三水平响应面分析试验.结果:通过典型件分析得出最优工艺为乙醇体积分数95%、超声频率40kHz、超声功率300W、提取时间20.24min.在此条件下所得提取物DPPH自由基清除率达到了85.32%.结论:超声波辅助提取的金针菇抗氧化物质具有较高清除率,响应曲面法优化提取金针菇抗氧化物质条件参数可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学轻工与食品学院	163	2113	25.0	35.0
2	杨念	华南理工大学轻工与食品学院	3	8	2.0	2.0