影响葡萄酒冷稳定性判定结果因素研究

• 作者: 刘玉超 孙振仪 李泽福 李进
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 冷稳定性 温度 时间
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 24-26,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2011.11.005

摘要

本文对葡萄酒冷稳定检测方法的影响因素进行了探讨,通过改变冷稳定检测过程中冷冻前的清酒温度、冷冻时间,将冷稳定检测结果进行对比,结果表明,冷冻前的清酒温度和冷冻时间对冷稳定检测结果均有较大影响.