海苔芝麻猪肉松加工工艺

• 作者: 王开美
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海苔 芝麻 猪肉松
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS251.63
• 字数: 2651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.12.009

摘要

对海苔芝麻猪肉松的配方进行了研究，通过正交试验得到最佳配方为海苔3％、芝麻8％、豌豆粉5％、食盐3．0％、白砂糖15％、炒制时间为2．5h、水分含量控制在3％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王开美	福建厨师食品集团有限公司研发部	7	23	3.0	4.0