水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究

• 作者: 卢雪芬 夏中生 杨炳壮 梁贤威 沈向真 邹彩霞 韦升菊
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 乳成分 共轭亚油酸 水牛奶 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 41-43
• 分类号: S823.8+3
• 字数: 2859字
• 语种: 中文

摘要

采集广西地区当地3个不同品种水牛,测定乳成分及乳脂脂肪酸组成含量,并与相近胎次、相近泌乳月的本地荷斯坦奶牛、西门塔尔牛、娟姗牛进行比较.结果:3个品种水牛奶乳脂率、乳蛋白含量、总固形物百分含量和乳糖百分含量极显著高于荷斯坦牛奶、西门塔尔牛奶和娟姗牛奶(P＜0.01).3个品种水牛奶乳脂率、乳蛋白含量和总固形物百分含量相比,杂交水牛高于其他2个纯种河流型水牛尼里-拉菲和摩拉.以每100 g牛奶中含有的脂肪酸量来计,3个品种泌乳水牛奶中的各种脂肪酸含量的极显著高于荷斯坦奶牛、西门塔尔牛和娟姗牛(P＜0.01).3个品种泌乳水牛奶中的共轭亚油酸(CLA)、二十碳五烯酸(EPA)含量极显著高于荷斯坦奶牛、西门塔尔牛和娟姗牛(P＜0.01).