蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质

• 作者: 丁毅 于永 于爱民 冯旭东 刘静 安卫东 王智宏 高德江
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质快速检测仪 乳及乳制品 快速测定
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 仪器装置与实验技术
• 页码范围: 1496-1500
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1096.2011.01496

摘要

采用研制的蛋白质快速检测仪,系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定.实验结果表明,在17～40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在1 min内即可完成反应,整个蛋白质含量测定过程仅需5～10 min,测定结果的精密度(RSD)小于1％,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于5％,且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于爱民	吉林大学化学学院	70	517	13.0	18.0
2	王智宏	吉林大学仪器科学与电气工程学院	24	258	9.0	15.0
3	于永	吉林大学仪器科学与电气工程学院	18	91	6.0	8.0
4	冯旭东	吉林大学化学学院	5	69	3.0	5.0
5	安卫东		8	43	4.0	6.0
6	丁毅	吉林大学化学学院	8	42	4.0	6.0