化学发光法研究不同杨梅黄酮提取物的抗氧化活性

• 作者: 刘彬 戚向阳 李培培 罗彤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅黄酮提取物 化学发光法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 190-194
• 分类号: TQ461
• 字数: 4139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.030

摘要

采用多个化学发光体系,分别测定不同杨梅黄酮提取物对超氧阴离子、羟基自由基、双氧水的清除作用及其对DNA氧化损伤的抑制作用.实验结果表明,5种杨梅黄酮提取物都具有较好的抗氧化性,其中荸荠种杨梅黄酮提取物的抗氧化效果最佳,但在不同体系中其抗氧化能力存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	华中农业大学食品科技学院	58	1550	24.0	37.0
2	刘彬	华中农业大学食品科技学院	37	303	10.0	17.0
3	李培培	华中农业大学食品科技学院	4	44	3.0	4.0
7	罗彤	华中农业大学食品科技学院	2	24	1.0	2.0