食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价

• 作者: 张清清 江元汝 陈双莉
• 来源期刊: 辽宁化工
• 关键词: 食用油 碘值 酸值 皂化值 健康
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 529-531,537
• 分类号: O657
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-0935.2011.05.034

摘要

测定了不同种类的食用油的碘值、酸值、皂化值,并对不同食用油对人体健康的影响作出评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江元汝	西安建筑科技大学理学院	90	618	13.0	19.0
2	陈双莉	西安建筑科技大学理学院	20	101	6.0	9.0
3	张清清	西安建筑科技大学理学院	1	40	1.0	1.0