扬州狮子头

• 来源期刊: 上海后勤
• 学科: 生物学
• 关键词: 狮子 扬州 猪肉 胡椒粉 荸荠
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: Q959.838

摘要

主料：五花肉（去皮）6两，前胛肉瘦肉3两，荸荠4—5个调料；小葱一把，老姜一块，料酒半两，味精或鸡精4克，盐15克，淀粉一茶匙，胡椒粉少许。油菜芯4个，高汤两小碗 做法：1、将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2—3次。荸荠去皮切成碎末待用。