牦牛乳干酪中的共轭亚油酸和trans C18：1脂肪酸特点

• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 中链脂肪酸 牦牛乳 C18 共轭亚油酸 干酪 n-3多不饱和脂肪酸 荷斯坦 科学家
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 47-47
• 分类号: S828.1
• 字数: 553字
• 语种: 中文

摘要

2008年，加拿大科学家对牦牛乳干酪和荷斯坦干酪进行了比较，研究发现，牦牛乳干酪中含有低组分的C14：O和C16：0，并且牦牛乳含有低组分的中链脂肪酸。另外，牦牛乳干酪中含有高组分的长链饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸，对于trans C18：1，牦牛乳干酪是荷斯坦牛乳干酪的2．8倍。