北京大学医学部集体就餐学生营养调查

• 作者: 付国颖 张莹 李可基 杨婷
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 称重法 膳食调查 营养素摄入
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 78-81
• 分类号: S828.5
• 字数: 4167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.10.022

摘要

分析集体就餐学生群体能量摄入量和各种营养素摄入水平。方便抽样集体就餐学生共40名作为调查对象,通过称重法与24h膳食回顾法分别估算能量和营养素水平。在3d时间内,男生的平均能量摄入量为2 260±588kcal/d;女生为2 022±461kcal/d,低于我国目前现行的轻体力活动成年男女能量推荐量。男女生各餐供能比分别为早餐14.2%、23.0%;午餐31.5%、24.4%;晚餐39.6%、27.6%;三餐外进食分别为14.7%和25.0%。3大营养素供能比（碳水化合物、脂肪、蛋白质）男生分别为51.4%、35.2%、13.4%;女生分别为50.7%、36.1%、13.2%。膳食中矿物质和维生素摄入量普遍不足。膳食结构中脂肪提供的能量比例增加,早餐供能比过低,蔬菜水果和乳制品摄入量不足,矿物质维生素未达到推荐量是目前该群体普遍现象,应增加在校集体就餐学生食物品种的多样性,对大学生集体就餐群体制定相应干预策略。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李可基	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	63	958	15.0	30.0
2	张莹	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	101	1017	15.0	29.0
3	杨婷	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	18	184	6.0	13.0
4	付国颖	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	2	21	2.0	2.0