绿竹笋保鲜技术研究进展

• 作者: 夏海涛 王月英 金川 陈盈
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿竹笋 保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13553-13555,13557
• 分类号: S37
• 字数: 4685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.22.109

摘要

绿竹笋期集中于夏、秋两季,环境温度高,笋体脆嫩,常温下极易失水老化,影响其营养品质.综述了物理、化学与生物等绿竹笋保鲜技术的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金川		32	239	7.0	15.0
2	陈盈	浙江农林大学林业与生物技术学院	1	3	1.0	1.0
3	王月英	浙江农林大学林业与生物技术学院	1	3	1.0	1.0
4	夏海涛	浙江农林大学林业与生物技术学院	1	3	1.0	1.0