吊挂猪板油加工工艺

• 作者: 李健 王超凯 甘泉 陈振林
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 猪油 吊挂 板 挥发油成分 工业用油 出油率 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.21

摘要

猪油,又称大油、荤油,色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫＂板油＂,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,加工后作为工业用油做糕点等。猪油中含有70多种挥发油成分,并含有多种脂肪酸,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘泉	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	35	236	7.0	14.0
2	李健	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	5	25	2.0	5.0
3	王超凯	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	3	0	0.0	0.0
4	陈振林	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	7	18	3.0	4.0