甘蔗糖的粗制与精制

• 作者: 李建伟
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗糖 亚热带地区 精制 粗制 寒冷地区 含糖量 砂糖 甜味料
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: TS245.1

摘要

砂糖是一种应用广泛的甜味料。用于制砂糖的原料主要是甘蔗和甜菜。甘蔗产自热带、亚热带地区,其茎中含糖量为10%～20%。甜菜在寒冷地区栽培,其根中含糖量亦为10%～20%。世界上砂糖的产量约有65%来自甘蔗,只有约35%取自甜菜,所以砂糖也称蔗糖。