西凤浓香酒与窖泥中微量成分的分析研究

• 作者: 吕洪涛 赵先维
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 西凤 浓香酒 窖泥 微量成分 分析研究
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 42-44
• 分类号: TS262.31|TS201.2
• 字数: 3901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.05.016

摘要

对西凤浓香酒生产过程中不同窖池、不同阶段、不同时间窖泥中的水分、氨态氮、有效磷、腐植质、细菌总数等成分进行了对比分析。而且对不同车间、不同阶段生产的浓香酒进行气相色谱分析实验及微量成分进行分析对比。从而提出维护保养的措施,对提高浓香酒质量和窖池管理及养护有一定的指导作用。