新建窖池生产浓香型大曲酒质量的稳定和提高

• 作者: 王振环
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物环境 窖泥 窖池 超浓缩复合己酸菌液 质量 生产工艺
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 30-33
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.05.013

摘要

新建窖池生产浓香型大曲酒保持质量的稳定和提高,关键技术有（1）培养微生物环境。（2）因地制宜培养好优质老窖泥。（3）建窖窖形等设计合理操作方便。（4）把好养窖及生产工艺关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振环		3	15	2.0	3.0