不同品种皱皮木瓜的营养成分研究

• 作者: 刘建华 张恒 李圣波 杜金华 王岱杰 王晓 耿岩玲
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 医学
• 关键词: 皱皮木瓜 营养成分 分析 评价
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 24-27
• 分类号: R151.3
• 字数: 1914字
• 语种: 中文

摘要

以14种皱皮木瓜为研究对象,对其蛋白质、总糖、总酸、果胶、维生素、氨基酸、无机盐及微量元素等营养成分进行了测定分析.其总糖含量范围为1.3～3.5g/100 g,氨基酸种类丰富,含量较高,达0.26～0.50g/100 g,维生素C含量范围在68.8～159.3 mg/100 g,明显高于一般水果,微量元素含量丰富,其中K含量高,Na含量相对偏低,同时金宝系列皱皮木瓜上述指标明显优于其他几类测量品种.结果表明,皱皮木瓜尤其是金宝系列,营养成分丰富,具有较高的开发利用价值.