糕点中脂肪含量测定的不确定度评定

• 作者: 刘雄雁
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 糕点 脂肪含量 不确定度 评定
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 91-92
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.03.028

摘要

根据JJF 1059--1999<测定不确定度的评定与表示>和GB/T 5009.6--2003<食品中脂肪的测定>原理,对糕点中脂肪含量的不确定度进行评定,建立不确定度的数字模型,系统分析并计算出食品脂肪含量测定全过程中的各分量值结果标准不确定度及扩展不确定度,建立一种简便、适用的脂肪含量测量不确定度的测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雄雁		2	4	2.0	2.0