黄酒中的另一种沉淀——草酸钙沉淀

• 作者: 沈斌 王兰 胡志明 谢广发 阮桂芬
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 草酸钙沉淀
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 26-28
• 分类号: TS262.4|TS201.2
• 字数: 2393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.03.009

摘要

以往的研究认为黄酒沉淀主要由蛋白质、多酚、糖类、铁、焦糖色等引起,通过研究发现黄酒中的另一种沉淀--草酸钙沉淀,并对草酸钙沉淀的形成与防止措施进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢广发		32	306	10.0	16.0
2	沈斌		3	19	2.0	3.0
3	胡志明		2	10	1.0	2.0
4	阮桂芬		1	9	1.0	1.0
5	王兰		4	25	2.0	4.0