胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状

• 作者: 张顺亮 成晓瑜 戚彪 陈文华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原 胶原多肽 应用 展望
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 33-39
• 分类号: TS251.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.12.010

摘要

胶原（胶原蛋白）和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质，经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别，综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究现状，并结合国内外的法规对其发展前景进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张顺亮		26	236	10.0	14.0
2	成晓瑜		37	306	11.0	15.0
3	陈文华		48	384	12.0	16.0
4	戚彪		7	103	6.0	7.0