绿色木霉代谢物抑菌活性及其稳定性的研究

• 作者: 于新 褚福红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 绿色木霉 代谢物 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以绿色木霉为原料,研究其代谢物的抑菌活性及稳定性.试验结果表明:绿色木霉代谢物对芒果炭疽菌的抑制作用最强,抑菌率达到74.18%;对热、光、微波较为稳定;pH6～7时稳定;Cu2+、Fe3+对代谢产物的影响较大:防腐剂、氧化剂、还原剂在一定浓度范围内对其影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	褚福红	安徽农业大学茶与食品科技学院	5	51	3.0	5.0