石河子市早餐油条、油饼铝含量检测结果分析

• 作者: 修志强 苏黎 陆志刚
• 来源期刊: 疾病预防控制通报
• 学科: 医学
• 关键词: 油条 油饼 铝含量 检测
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 防治与监测
• 页码范围: 70-70
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解石河子市油条、油饼中污染指标铝的含量,为今后开展监督监测提供依据.方法 对石河子市区内油条、油饼抽样送检,检测方法 按照GB/T5009.182-2003<食品中铝的检测>进行.卫生学评价按GB15202-2003<面制品中铝限量>标准进行评价,铝含量(以干重计)≤100mg/kg为合格.结果 送检的样品中油条铝含量超标率100%,最高含量1 434 mg/kg.油饼含量超标率20%,最高含量318 mg/kg.结论 油条中铝严重超标是因为加工过程中滥用明矾造成的,应尽快使用无铝膨松剂代替明矾,保障消费者身体健康.