HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用

• 作者: 付刚 李诚 钟伟
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 牦牛肉干 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 44-47
• 分类号: TS2
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.02.014

摘要

为了保证产品的质量,探讨了HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用,从食品卫生与安全的方面,对牦牛肉干的生产过程进行了分析,确立了牦牛肉干生产过程中的关键控制点,制定了相应的控制方法和制定措施,为牦牛肉干的进一步推向市场奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
2	付刚	四川农业大学食品学院	32	247	8.0	14.0
3	钟伟	四川农业大学食品学院	2	6	1.0	2.0