马铃薯渣的综合利用研究

• 作者: 任琼琼 张宇昊
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 成分 利用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-12,15
• 分类号: TS215
• 字数: 3803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.04.003

摘要

马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物.其含水量高、自带菌多、容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值.本文综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和相关技术,分析了目前存在的问题及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
2	任琼琼	西南大学食品科学学院	2	33	2.0	2.0