论武夷红茶制造工艺的起源

• 作者: 黄意生
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 思考·探索
• 页码范围: 36-40
• 分类号: TS971
• 字数: 6482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2011.02.011

摘要

作者从研读红茶发源地武夷山古诗词文赋入手,开展了与武夷红茶起源有关的制造工艺的深入考证,发现明末清初,福建武夷山茶叶制法由绿茶制法向红茶制法的转变过程,以及促进转变的关键技术工艺.受聘到武夷山编修县志的王草堂见证了武夷红茶制作过程,以<茶说>的形式全面系统地记述了武夷红茶采制工艺.从而,为武夷红茶起源和武夷山红茶发源地的历史地位提供了科学根据和可与地方志等量齐观的权威史料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄意生	武夷山市武夷岩茶研究所有限公司	2	2	1.0	1.0