感官检测在肉类产业中的应用

• 作者: 卢进峰 徐建文 朱一龙 李年中 李煜 程榆茗
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 感官检测 肉类产品 应用
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 24-26
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.08.014

摘要

感官检测作为肉类品质的评价方法,在肉类产品中得到了广泛的应用。介绍了感官检测的定义、方法,并就感官检测在肉类产业中的应用加以阐述,为其在肉类产业中的应用提供技术支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李年中	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	6	16	2.0	3.0
2	朱一龙	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	2	5	1.0	2.0