罗氏沼虾"南太湖2号"选育群体肌肉营养品质分析

• 作者: 叶少群 宫金华 张宇飞 张海鹏 杨国梁 王军毅 陈雪峰 高强
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 罗氏沼虾 "南太湖2号" 家系选育 营养品质
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 116-123
• 分类号: Q463.99|S963
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2011.17086

摘要

对罗氏沼虾选育新品种--"南太湖2号"与非选育群体的肌肉营养成分及营养品质进行了分析比较.研究结果表明,罗氏沼虾"南太湖2号"肌肉中粗灰分含量与非选育群体差异不显著(P＞0.05),蛋白质含量显著高于非选育群体(P＜0.05),肌肉粗脂肪和水分含量显著低于非选育群体(P＜0.05);"南太湖2号"和非选育群体的氨基酸组成基本一致,均测定出含有17种氨基酸,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准."南太湖2号"的总氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均显著高于非选育群体(P＜0.05),根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)计算结果,第一限制性氨基酸均为异亮氨酸;"南太湖2号"肌肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)、二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)的总量分别为41.34%±0.54%和28.09%±0.45%,显著高于非选育群体(P＜0.05);ω3PUFA含量显著高于非选育群体(P＜0.05),而ω6PUFA含量差异不显著(P＞0.05).实验结果说明,罗氏沼虾"南太湖2号"的营养品质明显优于非选育群体.