酒店管理专业模块化教学改革的思路

• 作者: 吴珊 李苏豫（图）
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 酒店管理 教学改革 管理专业 模块化 学生综合素质 高职高专院校 人员培养 专业基础课
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: F719

摘要

酒店管理专业技能的传授，经历了漫长的师徒模式时期，随着大批专业院校的举办，逐步向学校课堂传授模式转变，目前学校课堂传授模式成为酒店管理人员和服务人员培养的主要形式。以文化课、专业基础课、专业课和生产实习课这“四部曲模式”为基本内容的酒店管理专业教学，虽然培养了一大批优秀的酒店工作者，但其弊端也日益显现，比如效率低、质量难以保证、难以满足企业个性需求，针对性差，不利于学生综合素质的提高。时代的进步和行业的发展，呼唤新的酒店管理教学模式的改革，高职高专院校更应该创新教学传授模式。