两排清工艺夏季生产适宜参数研究

• 作者: 刘彦龙 白光辉 胡铁功
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 夏季生产 正交试验 工艺参数
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 68-69
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.01.024

摘要

由于夏季气温高,入池温度、酸度等不容易控制,是白酒生产的困难时期,因此控制好工艺参数就显得尤为重要.我们利用正交试验的方法对夏季生产的用曲量、发酵周期进行了研究,确定了较为适宜的工艺参数.