煲鱼汤四注意

• 作者: 军子
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼汤 烹饪法 营养学 食物营养
• 年，卷（期）: bxsh,（2）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

挑鱼：一定要鲜活,鱼眼颜色要清澈,鱼身要滑。 处理鱼：保证鱼身的完整,清洗鱼时,从鱼鳃部位把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。最后把鱼鳞去掉洗净,保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里,可在鱼身的两面各划几道刀口。